La giornata mondiale della Pizza

Il 17 gennaio si celebra la giornata mondiale della pizza per onorare uno dei cibi più amati al mondo.
La ricetta della pizza probabilmente fu inventata in Italia, a Napoli nel IX secolo. All’epoca era considerato un cibo povero preparato con pochi ingredienti, olio, sale e formaggio.
La giornata mondiale della pizza è stata istituita nel 1984 grazie a un gruppo di pizzaioli napoletani con lo scopo di promuovere l’ormai popolare prodotto gastronomico come simbolo della cultura e della cucina italiana nel mondo.

La pizza non ha mai conosciuto periodi di cedimento, nel 2020 secondo i dati di Cna Agroalimentare (Confederazione nazionale dell’artigianato e della piccola e media impresa) in Italia sono state sfornate ogni giorno 8 milioni di pizze per un giro d’affari di 15 miliardi di euro all’anno.
La sua fortuna probabilmente dipende anche dalle sue varianti: pizza al taglio per un pasto veloce, pizza tonda in una tavolata con amici, pizza alla pala per festeggiare le serate estive organizzate velocemente.

L’indice di gradimento ha portato i pizzaioli a creare innumerevoli varianti combinando i prodotti del territorio grazie alla loro fantasia, sbizzarriti a tal punto da creare delle ricette in continua evoluzione che prevedono spesso degli abbinamenti molto originali, veri e propri piatti gourmet.

Massimiliano Negri