Sacro e profano: la storia dei bignè di San Giuseppe

I bignè di San Giuseppe sono un dolce tipico romano, fritto o al forno, che si prepara a ridosso del 19 marzo in occasione della Festa del Papà, dedicata appunto a San Giuseppe. A differenza delle Zeppole, che sono tipiche di Napoli, i bignè hanno una loro identità, pur condividendo molti degli stessi ingredienti.

A Roma la festa di San Giuseppe affonda radici profonde nella storia della città: già dal XV secolo la Confraternita dei Falegnami iniziò a organizzare solenni celebrazioni, soprattutto nella chiesa di San Giuseppe dei Falegnami al Foro Romano, trasformando questa ricorrenza in un appuntamento molto sentito della tradizione romana.

Le origini dei bignè di San Giuseppe, invece, hanno radici sia cristiane che pagane.
Secondo la tradizione cristiana San Giuseppe, nella fuga in Egitto con la Sacra Famiglia, avrebbe fatto il venditore di frittelle per mantenere Maria e Gesù in terra straniera. Mentre secondo la tradizione pagana, i bignè erano parte dei festeggiamenti in onore di Liber Pater e della consorte Libera durante la festa dei Liberalia, che segnava il passaggio all’età adulta maschile.

Oggi i bignè di San Giuseppe vengono preparati e venduti in tutta Italia durante le celebrazioni dedicate al santo ma se siete alla ricerca di un’eccellenza, non possiamo che consigliarvi quelli della Pasticceria Pennisi di Palestrina, premiata con il riconoscimento per il Miglior Bignè Fritto al Premio Dolce Roma (a questo link tutti i dettagli).

La storica Pasticceria Siciliana, situata in via Pedemontana 119 a Palestrina, sta proponendo già da diversi giorni alcuni must della tradizione: Bignè Fritto alla Crema Pennisi, Bignè al Forno alla Crema Pennisi, le Zeppole con Amarena e gli Sfincioni, altra squisitezza ripiena di ricotta, pistacchi e canditi.

La storica “Pasticceria Siciliana”, situata in via Pedemontana 133 a Palestrina, sta proponendo già da diversi giorni alcuni grandi classici della tradizione: il Bignè fritto alla Crema Pennisi, il Bignè al forno alla Crema Pennisi, le immancabili Zeppole alla Crema Pennisi con frutto di amarena (solo su ordinazione farcibili anche con Crema di Pistacchio) e la Sfince di San Giuseppe, un’altra delizia farcita con ricotta, ricotta scorza di limone grattugiata, pistacchi, fili di arancia candita, spolverata di cacao e un pizzico di cannella.
La richiesta è così alta che si consiglia la prenotazione (06.952.71705 – 366.9849859)

Il nostro invito è dunque quello di concedervi una pausa di dolcezza e lasciarvi tentare dai bignè della Pasticceria Pennisi, il cui grande successo è dovuto anche alla celebre Crema Pennisi, una ricetta custodita gelosamente dalla pasticceria e tramandata nel tempo, capace di conquistare il palato con il suo sapore inconfondibile. Una crema così apprezzata da essere diventata negli anni un simbolo di eccellenza dolciaria, amata non solo a Palestrina ma in tutto il Lazio. Un assaggio basta per capire perché questi bignè siano diventati un appuntamento irrinunciabile per tanti golosi.

Pasticceria Pennisi
Via Pedemontana 133,  Palestrina – Tel. 06.952.71.705 / 366.9849859